Amerikanen houden van gefrituurd voedsel. Hoewel het niet altijd goed voor ons is, is het wel een feit. Er is niets dat we niet graag frituren, zelfs ijs niet. Hoewel de smaak niet van deze wereld is, is het niet for each se goed voor je. Dus is braden beter dan frituren en waarom? Zou het helpen om ons voedsel te grillen?
Welke kookmethode voegt eigenlijk de minste hoeveelheid vet toe aan je eten en zijn er nog andere verrassingen die we moeten weten?
Realistisch gezien zegt het gezond verstand dat het toevoegen van vet aan een friteuse of een koekenpan vet toevoegt aan iets dat al vet is, namelijk vlees, dat het meest gefrituurde merchandise is. De laagste hoeveelheid vet die wordt toegevoegd, is wanneer het voedsel wordt geroosterd, omdat de vlammen of de elektrische grill ervoor zullen zorgen dat het vet van het voedsel wegsmelt.
In een test gedaan aan de Universiteit van Pennsylvania waren de verschillen behoorlijk ongelooflijk. Er waren drie monsters klaar, één geroosterd, één licht gebakken en de derde diepe vriend. Het geroosterde stuk vlees, gedaan onder een grill, had ongeveer één procent toegevoegd vet, terwijl de gesauteerde variant ongeveer twee keer zoveel was, maar schokkend genoeg was het bijna precies hetzelfde als de gefrituurde variant.
Waar het probleem zich voordoet, is dat we more than het algemeen een groot deel van het gefrituurde vlees en andere dingen in beslag doen. Het vlees absorbeert eerlijk gezegd niet zoveel vet van zichzelf, maar het paneren en andere factoren nemen er een enorme hoeveelheid van op.
Als we nu mager vet gebruiken, zien we dat frituren misschien niet zo gruwelijk is als je eigenlijk dacht, maar … en er is altijd een maar in de vergelijking is er niet, velen van ons zijn niet tevreden fulfilled alleen frituren, we betalen weinig aandacht voor de soorten oliën waarmee we frituren, vaak kopen we de goedkoopste variant in plaats van degene die het beste voor ons is.
Er zijn goede vetten en er zijn slechte vetten. Boter kan achieved mate worden ingenomen en als je je eten erin bakt, vraag je in de toekomst om hartaandoeningen. Plantaardige oliën, pure maïsolie zijn misschien de beste keuze als je gaat frituren en die bloem of paneermeel vergeet. Bak zonder om de vetopname tot een minimum amount te beperken.
Het is duidelijk dat roosteren de beste manier is om je eten te koken, op voorwaarde dat je het op het fornuis doet. Sommigen van ons dachten echter dat het buiten grillen van ons eten de oplossing was. Het verlaagt het vetgehalte, maar er zijn ook enkele overwegingen fulfilled betrekking tot de grillfactor.
De Californische wetenschapper James Felton bestudeerde de effecten van koken op barbecuekolen, de traditionele variant, en hij gelooft dat sommige gebarbecuede voedingsmiddelen kanker kunnen veroorzaken.
Er zijn twee manieren waarop het kan gebeuren, maar volgens Felton is de meest traditionele manier wanneer het vet van het vlees op de hete kolen druppelt, wat een chemische reactie veroorzaakt wanneer de vlam oplaait om het vlees zwart te maken. Als je de hete kolen naar één kant verplaatst, zodat het vet niet direct op de kolen druppelt, wordt dit voorkomen. Koken op gasgrill kan ook wat helpen in deze strijd.
Je kunt ook proberen op een lagere temperatuur te koken en de kolen te verplaatsen als je over je traditionele kolen gaat grillen en ook gewoon hout gebruiken in plaats van houtskool om je vlees te barbecueën.
Als niets van dat alles je aanspreekt, is de realiteit dat geroosterd voedsel de beste keuze lijkt te zijn. 10 eerste komt de vlam van boven en het vet druppelt naar een pan eronder, secundair is er minder vet dan bij frituren, en ten derde doet de grill gewoon dingen fulfilled je lichaam waar je niet klaar voor bent.
Hebben we nog betere redenen nodig om uw vlees of vis te braden?
