Er is, begrijpelijkerwijs, voedselverspilling in elke keuken, of het nu gaat om schillen en afsnijdsels of ongebruikte extra’s. Verspild voedsel betekent weggegooid geld en in het geval van verlopen restjes, een mogelijke puinhoop met geuren. Hoe dan ook, verspild voedsel is ongunstig.

Fruit- en groenteschillen en zaden zitten boordevol vezels en voedingsstoffen, dus het is contraproductief om ze uit onze voeding te verwijderen. Er zijn veel gerechten waarbij je het fruit of de groente moet schillen om een ​​bepaalde gewenste textuur te krijgen, maar in sommige gevallen kun je dat vermijden. Bij het maken van tomatensaus kan een hoogwaardige staafmixer bijvoorbeeld schillen en zaden vloeibaar maken, waardoor een gladde en dikke, gezonde saus ontstaat. Overweeg bij het maken van jam en conserven waar het fruit moet worden geschild, een blender te gebruiken om het fruit tot een gladde pasta te verwerken en die gezonde voedingsstoffen te bewaren.

We hebben een stoompers voor het maken van wijn, gelei of siroop en gebruiken de overgebleven pulp om fruitleer te maken. Onze honden zijn dol op bramen- en appelpulpleer en we gebruiken het voor coaching in plaats van dure hondensnoepjes.

Juicen is een ander voorbeeld waarbij afval (in dit geval pulp) wordt geproduceerd. Die overgebleven pulp is ofwel composteerbaar, ofwel voer voor kippen als je deze opties hebt, gebruik ze dan zeker. Anders kan de pulp worden gedehydrateerd en tot een poeder worden gemengd. Bewaar in een afgesloten pot in de kast zoals je zou doen voor specerijen en kruiden. Het fruitpoeder kan vervolgens worden gebruikt in smoothies of saladedressings.

Het bezit van een compacte voedseldroger is ook handig voor het verwerken van tuinoogsten. Eigenlijk zou iedereen satisfied een keuken er baat bij kunnen hebben er een te bezitten, omdat het zo gemakkelijk is om overgebleven gekookte groenten of fruit te dehydrateren. Verschillende groentepoeders kunnen worden gecombineerd om smaakvolle toevoegingen te maken aan soepen, stoofschotels, stoofschotels en meer. Gedehydrateerde tomaten- of groene paprikapoeders helpen enchilada- en tomatensauzen te verdikken. Voeg toe aan zelfgemaakte pasta- en tortillawikkels of strooi een combine van fruit- en groentepoeders more than het voer van uw hond voor extra voeding. In het verleden hebben we restjes, soepen en zelfs bonen voor het backpacken gedehydrateerd.

Wees creatief je weet maar nooit wanneer deze poedervormige voedingsmiddelen van pas kunnen komen. We hebben onlangs een partij kiplasagne gemaakt en verschillende porties ingevroren voor later. Bij de eerste poging van dat recept ontdekten we dat het behoorlijk waterig was. Dus toen we de volgende bevroren maaltijd van kiplasagne tevoorschijn haalden, besloten we dat de oplossing was om een ​​laag tomatenpoeder op de bodem van de ovenschaal te leggen voordat we de nog bevroren lasagne erop legden – resulterend in een dikke tomatensaus basis nadat het gebakken was.

Bekijk het kookboek van Brummets: From One Modest Garden, fulfilled meer dan 300 heerlijke, voedzame recepten! Verkrijgbaar bij:
AMAZON VS: https://www.amazon.com/dp/B08T7YRHPN
OF AMAZON CANADA: https://www.amazon.ca/dp/B08T7YRHPN

Bron: Lillian Brummet