In de afgelopen jaren lijkt er een stijgende epidemie te zijn van mensen die lijden aan chronische spijsverterings- en automobile-immuunziekten. Voedselintolerantie of -gevoeligheden kunnen aan de basis van het probleem liggen. De meeste mensen, inclusief artsen, hebben geen idee hoe voedsel dat ze eten kan bijdragen aan hun chronische ziekte, vermoeidheid en spijsverteringssymptomen.
Er zijn echter veel aanwijzingen in de medische literatuur en de ervaring van het lekenpubliek around hoe voedsel de huidige epidemie van chronische ziekten en auto-immuunziekten veroorzaakt en/of bijdraagt. Er zijn verschillende diëten die doorway veel mensen achieved wisselend succes worden gebruikt om hun gezondheid te verbeteren, ondanks een algemeen gebrek aan ijzersterk wetenschappelijk bewijs voor hun effectiviteit. Een van de aanwijzingen voor de oorzaak en verlichting van door voedsel veroorzaakte ziekten kan liggen in eiwitten die bekend staan als lectines en die in alle voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Dierlijke en plantaardige voedselbronnen bevatten beide complexe eiwitten die bekend staan als lectines. Deze eiwitten hebben meestal het vermogen om zich te hechten aan suikers of koolhydraten op het oppervlak van menselijke cellen. Sommige van deze eiwitten kunnen klontering van menselijke rode bloedcellen veroorzaken, een proces dat agglutinatie wordt genoemd. Het proces van agglutinatie treedt op wanneer iemand tijdens een bloedtransfusie de verkeerde bloedgroep krijgt. In feite vormt de agglutinatie van rode bloedcellen die specifiek is voor elke persoon of groepen mensen de basis voor het testen op bloedgroepen. Er zijn enkele gegevens dat bloedgroepen invloed kunnen hebben op hoe mensen op bepaalde voedingsmiddelen reageren, hoewel een specifiek dieet voor een bloedgroep niet bewezen lijkt te zijn. De hechting of binding van bepaalde voedsellectines kan een verscheidenheid aan celspecifieke effecten initiëren. Deze reacties kunnen hormonen nabootsen of veranderingen in cellen veroorzaken. Dit wordt moleculaire mimicry genoemd.
De meeste planten bevatten lectines, waarvan sommige giftig, inflammatoir of beide zijn. Veel van deze plantaardige en zuivellectine zijn resistent tegen kook- en spijsverteringsenzymen. Graanlectines zijn bijvoorbeeld behoorlijk resistent tegen de menselijke spijsvertering, maar zeer geschikt voor herkauwers zoals runderen met een maag fulfilled meerdere kamers. Daarom zijn lectines aanwezig in ons voedsel en zijn ze vaak resistent tegen onze spijsvertering en van sommige is wetenschappelijk aangetoond dat ze een significante GI-toxiciteit bij mensen hebben. Van andere is aangetoond dat ze heilzaam en misschien zelfs kankerbeschermend zijn. Hoe dan ook, plantaardige en dierlijke eiwitten zijn lichaamsvreemde eiwitten en worden doorway de spijsvertering en ons immuunsysteem op een positieve of negatieve manier aangepakt.
Het menselijke spijsverteringsstelsel is gemaakt om een verscheidenheid aan plantaardige en dierlijke eiwitten te verwerken by way of het proces van vertering en eliminatie. Sommige plantaardige en dierlijke eiwitten of lectines zijn zeer giftig voor de mens en kunnen niet worden gegeten zonder de dood te veroorzaken, zoals die in Castorbonen en sommige paddenstoelen. Andere voedingsmiddelen moeten worden bereid voordat ze veilig kunnen worden gegeten. Voorbereidingen kunnen zijn: pellen, langdurig weken en koken zoals bruine bonen. Andere voedingsmiddelen worden mogelijk slecht verdragen vanwege een genetische aanleg of onderliggende reeds bestaande voedselallergie of -intolerantie. Anderen worden tot op zekere hoogte of hoeveelheid getolereerd, maar niet in grote hoeveelheden of op frequente basis. Mensen die intolerant zijn voor de melksuiker lactose, vanwege een erfelijk of verworven tekort aan lactase-enzym, kunnen kleine hoeveelheden verdragen, maar kunnen een ernstig opgeblazen gevoel, gasvorming, buikpijn en krampen fulfilled explosieve diarree krijgen wanneer een grote hoeveelheid lactosebevattend voedsel wordt gegeten. Voedsel kan voor sommige mensen ondraaglijk worden nadat hun immuunsysteem is veranderd of de darm is beschadigd doorway een andere oorzaak.
Van de voedsellectines, graan/granen lectines zuivel lectinen en lectine van peulvruchten (vooral pinda-lectine en soja-lectine) zijn de meest voorkomende die worden geassocieerd fulfilled meldingen van verergering van ontstekings- en spijsverteringsziekten in het lichaam en verbetering van die ziekten en/of symptomen indien vermeden. Recent onderzoek doorway Loren Cordain PhD., heeft gesuggereerd dat deze lectines effectief kunnen dienen als een “Trojaans paard” waardoor intacte of bijna intacte vreemde eiwitten onze natuurlijke darmafweer kunnen binnendringen en achter de linies kunnen komen om schade te veroorzaken tot ver buiten de darm, vaak in gewrichten, hersenen en huid van getroffen personen. Als er eenmaal schade aan de darm is opgetreden en het afweersysteem is geschonden, is het resultaat wat sommigen een “lekkende darm” noemen. Bovendien hebben veel mensen die een “lekkende darm” ontwikkelen niet alleen darmsymptomen zoals een opgeblazen gevoel, fuel, diarree en buikpijn, maar ook andere symptomen buiten de darm, of added-intestinale symptomen. Vaak aangetaste gebieden zijn de hersenen of perifere zenuwen, huid, gewrichten en verschillende lichaamsklieren. Bij voortdurende blootstelling van de darm doorway deze giftige voedsellectines treedt een aanhoudende stimulatie van het afweermechanisme van het lichaam op een disfunctionele manier op, dwz auto-immuunziekte.
Verkeerde soorten of niveaus van goede en slechte bacteriën in de darm, of intestinale dysbiose, kunnen bijdragen aan dit proces van abnormale stimulatie van het immuunsysteem. Onderzoek ondersteunt de sterke mogelijkheid dat een dergelijke stimulatie kan worden geaccentueerd doorway interactie van de bacteriën satisfied voedsellectines. Sommigen geloven dat dit de darmbeschadiging en car-immuunziekte verder kan verergeren. Dit laatste thought wint aan acceptatie en erkenning doorway artsen in één vorm als de hygiënetheorie. Er wordt gespeculeerd dat onze darmbacteriën zijn veranderd door verhoogde hygiëne en overmatig gebruik van antibiotica en dat dit fenomeen een belangrijke rol kan spelen bij de toenemende incidentie van automobile-immuunziekten zoals diabetes, artritis en chronische darmziekten zoals de ziekte van Crohn en prikkelbare darm syndroom.
Lectines als oorzaak worden echter grotendeels genegeerd in de VS, hoewel het gebied van lectinologie en de rol van lectines bij ziekte internationaal meer geaccepteerd is. Het vermijden van bepaalde voedsellectines kan nuttig zijn bij het bereiken van gezondheid en genezing van chronische darmbeschadiging. Genezing van een “lekkende darm” en het vermijden van voortdurende abnormale stimulatie van het immuunsysteem door giftige voedsellectines en bacteriën in de darm is de basis voor doorlopend onderzoek en waarschijnlijk succes van verschillende populaire diëten zoals het paleodieet, koolhydraatspecifiek dieet en gluten -vrij/caseïnevrij dieet. Er is meer onderzoek nodig op dit opwindende maar vaak verwaarloosde gebied. The Foodstuff Doc, LLC heeft een web site http://www.thefooddoc.com die door artsen geschreven informatie zal verstrekken over voedselintolerantie, gevoeligheid en allergie, zoals lectine, gluten, caseïne en lactose-intolerantie, achieved voedingsrichtlijnen die in de nabije toekomst zullen verschijnen. toekomst een on the web symptoombeoordeling en dieetdagboek.
Copyright 2006, The Food Doc, LLC. Alle rechten voorbehouden. http://www.thefooddoc.com