Als u zich vaak opgeblazen, moe of niet zo lekker voelt na een maaltijd; als u vaak heeft gegeven maagpijn, krampen of darmproblemen heeft; als u een sterke hunkering naar voedsel of een hekel aan voedsel heeft; als u een verzameling symptomen ervaart die u gewoon niet kunt verklaren, of soms angstiger, prikkelbaarder of depressiever wordt. f u lijdt aan voedselallergie.
Allergie heeft epidemische vormen aangenomen en er wordt geschat dat in dit tempo de helft van Europa over een paar jaar allergieën zal hebben. Voedselallergieën zijn bijzonder zorgwekkend, aangezien ze nu worden erkend als een factor bij veel gezondheidsproblemen en ziekten, vooral bij kinderen.
Veel wetenschappers en gezondheidswerkers zijn van mening dat een slecht voedingspatroon en de enorme hoeveelheid gifstoffen die nu in ons voedsel aanwezig zijn, belangrijke factoren zijn in deze ongekende toename van het aantal en de ernst van allergieën in de afgelopen decennia.
Wanneer voedsel schadelijk is in plaats van te helpen
Veel van ons voedsel is over-verwerkt en behandeld met gifstoffen vanaf de productie tot aan de verkoop. In plaats van een belangrijke bron van echte gezondheid en veerkracht te zijn, kan het voedsel dat we eten daarom het vermogen van ons lichaam ondermijnen om effectief om te gaan met dagelijkse stress en om de gifstoffen die ons van alle kanten aanvallen, op te ruimen. Geen wonder dat steeds meer van ons lichaam reageert met voedselallergieën.
Voedselallergieën zijn niet alleen schadelijk voor ons lichaam (en onze geest), ze voorkomen ook dat we de volledige voedingswaarde halen uit het gezonde voedsel dat we eten. Door schade aan ons spijsverteringsstelsel te veroorzaken, kunnen ze volledige afbraak van voedsel in essentiële voedingsstoffen voorkomen en het vermogen van het lichaam om de beschikbare voedingsstoffen op de juiste manier op te nemen, verstoren. Dit kan leiden tot tekorten aan voedingsstoffen en ondervoeding, ook al eet je misschien veel goed voedsel.
Een ander probleem is dat voedselallergieën uw vermogen om het voedsel te eten dat u nodig heeft, kunnen beperken. Een gevarieerd dieet biedt maximale zekerheid dat je de voedingsstoffen krijgt die je nodig hebt, maar als je leeft in angst voor een reactie, kan het zijn dat je je dieet meer beperkt dan nodig is. Een persoon met een allergie voor snijbiet of zilverbiet kan bijvoorbeeld alle groenten uit hun dieet schrappen, terwijl ze in werkelijkheid alleen reageren op een bepaalde chemische stof die wordt aangetroffen in planten van het geslacht ‘bieten’. Door alle greens te elimineren, verliest deze persoon veel gezondheidsbevorderende eigenschappen van greens, die uitstekende bronnen zijn van chlorofyl, calcium en magnesium.
Allergene voedingsmiddelen
Een allergeen of reactief voedsel is een voedsel dat een allergische reactie veroorzaakt, zoals netelroos, piepende ademhaling, maagkrampen of een verstopte neus. De voedingsmiddelen die het meest allergeen zijn (vooral voor kinderen) zijn: melk tarwe maïs suiker soja noten eieren.
Andere zeer reactieve voedingsmiddelen zijn: haver, gist, chocolade, zeevruchten, rundvlees en citrus.
U kunt echter een intolerantie, gevoeligheid of allergie voor elk voedsel ontwikkelen. De mate van gevoeligheid voor een voedingsmiddel hangt af van uw tolerantiedrempel voor dat voedingsmiddel. U kunt misschien kleine hoeveelheden voedsel eten, maar reageren op grotere hoeveelheden. Of sommige voedingsmiddelen kunnen af en toe zonder reactie worden gegeten, maar niet vaker.
In feite reageer je misschien niet op het specifieke voedsel, maar op een of meer van de componenten van dat voedsel. Het zal u misschien verbazen te horen dat de meest voorkomende problematische stoffen de vitamines en mineralen in voedingsmiddelen zijn. Ze kunnen ervoor zorgen dat we allergische reacties krijgen op veel voedsel dat we dagelijks eten. Andere belangrijke oorzaken van voedselallergie zijn voedseladditieven, zwavel, pesticiden, biotechnologie en genetische manipulatie.
Symptomen van voedselallergie
Er zijn veel waarschuwingssignalen die erop wijzen dat u mogelijk een voedselallergie heeft: donkere kringen onder de ogen, vaak snuiven of opruimen van de keel, prikkelbaarheid, humeurigheid, hyperactiviteit of frequente vermoeidheid. Andere symptomen kunnen zijn: hoofdpijn, buikpijn, darmproblemen, spierpijn, hoesten of piepende ademhaling en frequente spijsverterings- of ademhalingsproblemen. Symptomen variëren van persoon tot persoon. Veelvoorkomende tekenen van voedselallergie zijn de volgende:
Spijsverteringsproblemen – Reacties op voedselallergenen kunnen de wanden van het spijsverteringskanaal beschadigen en ook de balans verstoren van hormonen en chemicaliën die nodig zijn voor een goede spijsvertering en eliminatie. Dit kan leiden tot problemen zoals het Leaky Gut-syndroom, waarbij de wanden van de dunne darm gedeeltelijk verteerd voedsel in de bloedbaan lekken. Dit kan leiden tot een opgeblazen gevoel, maagkrampen en ontstekingen, het prikkelbaredarmsyndroom, auto-immuunziekten en immuundeficiëntieziekten en vele andere problemen.
Geblokkeerde luchtwegen – Voedselallergenen zijn verantwoordelijk voor overtollig slijm bij veel allergische mensen, wat leidt tot chronische verstopte neuzen en slijmerige keel – evenals oorinfecties. Baby’s hebben zeer kleine bovenste luchtwegen en er is maar heel weinig nodig om ze te blokkeren. Wanneer de allergenen uit het dieet worden verwijderd, droogt het slijm op.
Middenoorontstekingen – Meer dan 70% van de kinderen heeft op een of ander moment last van middenoorontsteking, en veel onderzoekers denken dat dit wordt veroorzaakt door voedselallergieën, met name voor melk en tarwe. Een studie meldde dat 78% van de kinderen met otitis allergieën vertoonden voor melk, tarwe, eiwit, pinda’s en soja, en toen deze voedingsmiddelen uit hun dieet werden geëlimineerd, ervoer 86% een significante verbetering.
Psychische of emotionele problemen – Voedselallergieën zijn duidelijk in verband gebracht met een reeks psychologische en gedragsstoornissen zoals autisme en hyperactiviteit bij kinderen, angst, depressie, onvermogen om zich te concentreren, stemmingswisselingen en ‘neveligheid’.
Voedselverslavingen – Als u verslaafd bent aan voedsel, bent u er waarschijnlijk allergisch voor. Dit komt omdat allergische reacties in het lichaam ervoor zorgen dat bepaalde chemicaliën vrijkomen, waaronder opioïden, waardoor u zich goed voelt. Als je je gelukkiger voelt als je dat voedsel eet, kun je er een verlangen naar ontwikkelen.
Soorten voedselallergieën
Als u allergisch bent voor voedsel, kunt u een onmiddellijke of een vertraagde reactie op voedsel ervaren. Het onmiddellijke reactiepatroon wordt type I voedselallergie genoemd. Direct of binnen korte tijd na het eten van het voedsel vertoont u duidelijke en vaak dramatische symptomen. Als u allergisch bent voor schimmels, kunt u binnen een uur na het eten van een ragout met champignons buikkrampen krijgen. Een kind met een type 1-reactie op kiwi’s kan binnen 15 minuten na het eten van een kiwi ernstige jeuk in de mond of braken krijgen.
De gevaarlijkste Type I-reactie wordt anafylaxie genoemd – een ernstige reactie die binnen enkele minuten fataal kan zijn. Als u of uw kind een licht gevoel in het hoofd krijgt), gezwollen tong of keel, moeite met ademhalen, flauwvallen of zwelling van het gezicht direct na het eten van voedsel, zoek dan onmiddellijk spoedeisende hulp.
Voedselallergieën van type I zijn gemakkelijk te diagnosticeren. Ze reageren op allergische huidtesten en verschijnen bij bloedtesten omdat ze resulteren in een overmaat aan IgE-antilichamen. Voor veel artsen is dit de enige echte voedselallergie. Recente schattingen tonen aan dat voedselallergieën van type I voorkomen bij 3-5% (soms tot 8%) van de kinderen en bij 1-2% van de volwassenen.
Bij voedselallergie type II zijn geen IgE-antilichamen betrokken. In plaats daarvan kunnen IgA-, IgG- en IgM-antilichamen worden geproduceerd. Dit reactiepatroon wordt geassocieerd met het vrijkomen van ontstekingsstoffen door het immuunsysteem. Veel voedselallergieën zijn van dit type, daarom worden ze niet gedetecteerd door standaard allergietests, die meestal alleen op de IgE-antilichamen testen.
Sommige reactieve patronen zijn ‘verborgen’. Vertraagde patronen van voedselallergie (aangeduid als Type III voedselallergie) worden vaak niet herkend omdat de symptomen meestal niet duidelijk zijn, en kunnen dagen nadat het voedsel is gegeten optreden. Omdat ze niet gepaard gaan met de productie van overtollige IgE-antilichamen, kunnen vertraagde allergiereacties niet worden weergegeven op huidtesten of IgE-antilichaamtesten. Ze verschijnen eerder als clusters van fysieke, gedrags- en leerproblemen die meerdere lichaamssystemen tegelijk aantasten.
U kunt Type III-allergie ervaren als een combinatie van terugkerende of aanhoudende symptomen zoals kortademigheid, vaak schrapen van de keel, episodes van hyperactiviteit en emotionele overgevoeligheid, chronische verstopte neus en frequente griepachtige symptomen. Een andere persoon kan terugkerende hoofdpijn, frequente jeuk aan de ogen, buikpijn, vermoeidheid, depressieve aanvallen, slaapproblemen en zwelling van de lymfeklieren ervaren. Deze vertraagde reactiepatronen van voedselallergie zijn moeilijk te diagnosticeren. Maar volgens veel gezondheidswerkers zijn ze verantwoordelijk voor de meeste voedselallergieën, vooral bij kinderen.
Voedselallergieën komen zelfs zo vaak voor – en worden nog steeds zo vaak niet gediagnosticeerd – dat u elk ongedefinieerd ziektepatroon met verschillende symptomen en verschillende lichaamssymptomen moet beschouwen als een teken van voedselallergie totdat het tegendeel is bewezen.
Behandeling
Vroeger werd aangenomen dat kinderen voedselallergieën ontgroeiden, en volwassenen melden soms hetzelfde, maar we weten nu dat allergieën in de loop van de tijd evolueren en veranderen. Allergieën voor melk of eieren kunnen bijvoorbeeld evolueren naar ademhalings- of andere allergieën, of als verschillende gezondheidsproblemen. Om echte genezing te laten plaatsvinden, moeten de onderliggende allergieën worden aangepakt.
De meest voorkomende behandeling voor voedselallergieën is vermijding. Dit zal de symptomen verlichten en verdere schade voorkomen; het kan echter een leven lang beperkende diëten betekenen.
Er zijn aanwijzingen dat het eten van biologisch voedsel de incidentie of ernst van allergische reacties op voedsel kan verminderen en zelfs kan helpen beschermen tegen allergische reacties. Biologische voedingsmiddelen bieden meer van de hoogwaardige voedingsstoffen die nodig zijn om het immuunsysteem op te bouwen, dat altijd zwak is bij mensen met allergieën. Zeker, een dieet met veel biologisch voedsel verkleint de kans op het ontwikkelen van allergieën voor levensmiddelenadditieven en pesticiden, en kan de incidentie van allergieën verminderen.
Als u echter al voedselallergieën heeft, moet de schade die ze al hebben veroorzaakt, nog worden gecorrigeerd.
De beste oplossing voor voedselallergieën is desensibilisatie. Er zijn verschillende behandelingsopties beschikbaar, waarvan sommige het lichaam immuniseren tegen allergenen met extracten onder de tong of injecties. Acupunctuur is ook effectief gebleken bij de behandeling van sommige allergieën. Het probleem is dat deze therapieën mogelijk niet de onderliggende gezondheidsproblemen aanpakken, zoals tekorten aan voedingsstoffen, overbelasting van toxines of stress, die in de eerste plaats voedselallergieën veroorzaakten.
Kies voor een echte oplossing voor voedselallergieën een programma dat ontgifting omvat om het lichaam te zuiveren van gifstoffen die bijdragen aan allergieën, andere onderliggende gezondheidsproblemen corrigeert en u ongevoelig maakt voor de allergenen die u beïnvloeden.
Zodra de voedselallergieën onder controle of geëlimineerd zijn, is het belangrijk dat u gedegen voedingsadvies krijgt om u te helpen de gezondheid van uw immuunsysteem te behouden en op te bouwen. Als u niet genoeg van het juiste voedsel eet, of te veel van het verkeerde voedsel eet, loopt u het risico nieuwe allergieën of andere problemen te ontwikkelen. Een goede voeding is nog steeds je beste bescherming.