Je hebt de laatste tijd waarschijnlijk veel gehoord about koolzaadolie, zowel goed als slecht. Het meeste slechte nieuws heeft niet veel solide wetenschappelijke foundation. Aan de andere kant zijn de vele gezondheidsvoordelen van deze olie goed bestudeerd. Of de olie je eten bruin maakt, ja, als je het gebruikt om het eten te braden, of in een barbecue of braden.
Gezondheidsvoordelen van koolzaadolie
Canola-olie wordt gewonnen uit canolazaden. Canola-planten worden doorway de Fda erkend als veilig voor menselijk gebruik. Veel van de slechte reputatie die koolzaad heeft, komt waarschijnlijk van het feit dat het een hybride is van de koolzaadplant, die gezondheidsrisico’s achieved zich meebracht voor zowel dieren als mensen. Koolzaadolie heeft een hoog gehalte aan een chemische stof – erucazuur, dat in grote hoeveelheden giftig is. Canola is echter geen origineel koolzaad en wetenschappers hebben het gecreëerd doorway een ouderwets proces van selectieve kruising om erucazuur te elimineren. Een van de voordelen is dat het weinig verzadigde vetten bevat, wat een van de hoogste percentages enkelvoudig onverzadigde vetten oplevert
bruiningseffect
Of uw voedsel hierdoor bruin wordt en hoe bruin uw voedsel daadwerkelijk wordt, hangt af van de kookmethode die u gebruikt. Deze olie zal geen overmatig of ongewoon bruineffect hebben in zaken als roerbakgerechten, sautés en baksels. Maar als je ervoor kiest om een braadstuk te bedruipen achieved koolzaadolie, er iets in te frituren of het te gebruiken voor je barbecuesteaks, ja, dan worden ze mooi bruin. Het is een lichte olie en heeft geen noemenswaardig bruin- of kleureffect op gebak, saladedressings of koude gerechten. Als u echter uw eten, misschien frietjes of gebakken kip, erin bakt, wordt het zeker bruin.
Diepte van bruin worden
U kunt de mate van bruinheid, of de diepte van de kleur, regelen doorway te bepalen hoe lang en op welke hitte u iets bakt. Zoals bij de meeste oliën zorgt het frituren van iets in koolzaadolie ervoor dat het gefrituurde voedsel langzaam een buitenste korst ontwikkelt die knapperig, goudbruin of bruin is. Dit outcome is universeel en wordt veroorzaakt door elke olie die u voor het bakken van voedsel gebruikt. Evenzo zal het braad- of barbecueproces zelf uw voedsel bruin maken, ongeacht welke olie u gebruikt.
Effect op oud voedsel
Een andere zorg die u kunt hebben, is of deze olie oud voedsel aantast, of ervoor zorgt dat het eerder ranzig en bruin wordt. Gewoonlijk zorgt koolzaadolie er niet voor dat uw voedsel bruin wordt of sneller oud wordt. Maar oud voedsel dat oorspronkelijk in koolzaadolie is gekookt, kan het voedsel een ongewoon sterke bedorven geur geven. De olie heeft ook de neiging ranzig te worden en bruin te worden als hij te lang wordt bewaard, dus koop vers als je hem wilt gebruiken, of bewaar hem maximaal twee maanden op een koele, droge plaats.