Het woord duurzaam hoor je anno 2019 steeds vaker. Duurzaamheid betekent een ontwikkeling die aansluit op de behoeften van het heden zonder de behoeften van toekomstige generaties in gevaar te brengen. Maar hoe implementeer je duurzaamheid nou in je onderneming? Er moet nou eenmaal veel stroom gebruikt worden om het eten en drinken koel te houden, klaar te maken en natuurlijk ook voor de verlichting van de zaak. Toch zijn er heel wat dingen die je kan doen om je horecaonderneming te verduurzamen. Wellicht zal je eerst wat meer moeten investeren maar levert het uiteindelijk een positief resultaat op. Lees snel dit artikel verder waarin vier tips gegeven worden over hoe je een horecaonderneming kan verduurzamen.
Energiezuinige apparatuur
De meeste stroom gaat naar het horeca apparatuur dat in de onderneming gebruikt wordt. Met name de koeling, koelkast, ovens en fornuizen gebruiken ontzettend veel stroom. Bij de aanschaf van horeca apparatuur is het goed om te letten op het energielabel. Wordt er aangegeven dat de oven veel stroom nodig heeft, dan is het een idee om te kiezen voor een oven waarbij dat niet zo is. Zoals ik al eerder had verteld, is het vernieuwen van apparatuur niet iets wat je zomaar even doet. Maar energiezuinige apparatuur zal uiteindelijk meer rendabel zijn in de energiekosten dan apparatuur wat veel stroom gebruikt.
Inrichting koeling
In een horecaonderneming wordt er vaak gewerkt met meerdere koelkasten en koelingen. Elke koelkast of koeling is apart aangesloten en verbruikt daarom veel stroom. Het is veel beter als er één grote koelcel is waarin alles opgeslagen wordt. Als het niet mogelijk is om een koelcel te maken zorg er dan voor dat er niet meer dan drie vriezers zijn want dat kost gewoon een hele hoop energie.
Recyclen
In een restaurant willen alle klanten graag vers eten. Het is dan ook vaak gebruikelijk om eten wat twee dagen in de koeling ligt weg te gooien, terwijl het vaak nog gewoon goed is. Misschien kan je nog het eten gebruiken voor een ander recept zonder dat de gasten doorhebben dat het al een paar dagen oud is. Tevens is het een goed idee om plastic, glas en papier te scheiden in de prullenbak. En wie weet kan je van een plasticfles een decoratie maken voor in het restaurant.