Het starten van een beef jerky-bedrijf kan net zo eenvoudig zijn als het maken van jerky in je keuken en het verkopen op een lokale boerenmarkt. Maar het kan ook moeilijk zijn om succes te vinden en er een goed inkomen mee te verdienen.
Hier zijn enkele tips om u te helpen duidelijker te zien wat u kunt verwachten…
1. Overheidsinspectie – Als u beef jerky maakt om het te verkopen, moet uw productiefaciliteit volgens de wet staats- of federaal worden geïnspecteerd. Als u van plan bent uw jerky in dezelfde staat te verkopen als waarin deze is geproduceerd, heeft u alleen staatsinspectie nodig. Als u van plan bent om aan consumenten in andere staten te verkopen, heeft u federale inspectie nodig.
Inspectie krijgen is niet zozeer de grotere uitdaging, maar het handhaven van inspectie. Een staats- of federale inspecteur gaat elke dag uw faciliteit bezoeken.
Veel kleine “mama en papa” runnen beef jerky-bedrijven nemen echter niet de moeite om inspectie te krijgen en lijken nooit in de problemen te komen. Ze maken al hun jerky thuis, in hun keuken, en verkopen het waar ze maar kunnen. Zowel staats- als federale overheidsinspecteurs doen niet de moeite om overtreders te zoeken, het probleem lijkt alleen op te duiken wanneer consumenten ziek worden en klachten indienen.
2. Private Labeling – Om de staats- en federale inspectievereisten te omzeilen, huren de meeste kleine bedrijven een geïnspecteerde en goedgekeurde vleesverwerkingsfaciliteit in om schokkerig voor hen te maken. De faciliteit kan schokkerig maken op basis van uw recept of hun eigen huisrecept gebruiken. Ze kunnen zelfs rundvlees specifiek voor uw behoeften inkopen, of hun eigen rundvlees gebruiken. De faciliteit zal de jerky dan verpakken met uw etiket erop.
Het probleem dat de meeste ondernemers tegenkomen wanneer ze een faciliteit huren, is dat de jerky nooit dezelfde smaak en consistentie heeft als toen ze het zelf in hun eigen keuken maakten. Het antwoord is om verschillende faciliteiten uit te proberen en er een te vinden die iets oplevert dat het dichtst in de buurt komt van wat u zoekt.
Voer een Google-zoekopdracht uit op de woorden “USDA Establishment Number” om een lijst te vinden van federaal geïnspecteerde vleesverwerkingsfaciliteiten.
3. Conserveringsmiddelen of niet? – De meeste consumenten hebben de neiging om weg te blijven van voedingsmiddelen die conserveermiddelen, kunstmatige smaakstoffen en vulstoffen bevatten. Natriumnitriet is een veelgebruikt conserveermiddel in beef jerky, en er zijn onderzoeken geweest die suggereren dat het kanker veroorzaakt, hoewel er ook andere onderzoeken zijn geweest die het betwisten.
Het probleem voor fabrikanten en retailers is dat beef jerky enkele maanden in de winkelrekken moet kunnen liggen om vers te blijven. Om dit te doen, moet het conserveermiddelen bevatten. De meeste distributeurs en detailhandelaren zullen niet eens overwegen om een schokkerig product op voorraad te houden dat de versheid niet kan garanderen voor meer dan een paar weken.
Dus de truc voor een klein, beginnend beef jerky-bedrijf, als ze conserveermiddelen willen vermijden, is om markten te vinden waar een lange houdbaarheid geen probleem is. Jerky verkopen op boerenmarkten, straatbeurzen en beurzen is gebruikelijk. Jerky online verkopen vanaf een website is erg populair. Sommige fabrikanten hebben afspraken met kleinere winkels om één keer per week langs te komen om oude voorraad terug te kopen en te vervangen door verse.
4. Distributeurs – De schokkerige merken die je in gemakswinkels en supermarkten ziet, zijn daar geplaatst door distributiebedrijven. Namen als Core Mark, Sysco en US Foods vertegenwoordigen de grootste distributeurs in de Verenigde Staten en zijn verantwoordelijk voor het vullen van de winkelschappen van alle nationale winkels. Je kunt niet zomaar met een nationale winkelketen praten en ze je jerky laten verkopen, je moet langs een distributeur gaan. En zoals de dingen zijn in de 21e eeuw, zijn distributeurs niet bereid om met kleine, beginnende merken te praten.
U kunt in plaats daarvan praten met kleinere, niche-distributeurs en/of kleine kruideniers zonder keten. Zoek naar degenen die zich richten op natuurlijke voedingsmiddelen. Kleine onafhankelijke natuurvoedingswinkels in uw omgeving zijn bereid schokkerige producten van lokale producenten te kopen vanwege hun wens om “lokaal geteeld en geproduceerd” voedsel op voorraad te hebben, op voorwaarde dat het geen conserveermiddelen bevat.
Om de grotere distributeurs kennis te laten maken met uw merk, moet u de naamsbekendheid van dat merk in het hele land opbouwen. Dat betekent veel social media, veel sponsoring, genoemd worden op televisie en radio, etc.
5. Ga geen partner aan – Een beef jerky-bedrijf van de grond af opstarten is veel hard werk. Het kost jaren van toewijding om alleen maar een trouw klantenbestand op te bouwen, en zelfs dan zul je merken dat je leven alles behalve om je bedrijf draait. Uw bedrijf wordt uw leven.
Als je een andere partner hebt dan een partner, zul je vaak merken dat je partner je vijand wordt. Zelfs als het je broer, je beste vriend of je moeder is. U zult altijd merken dat uw partner zijn werk niet doet, of u vertelt hoe u uw werk moet doen. Het lijkt alsof uw partner niet hard genoeg werkt, maar toch de helft van de winst krijgt. Misschien vindt u dat uw partner harder werkt dan u, en voelt u zich misschien schuldig omdat u uw deel niet heeft gedaan.
Als u een zakenpartner nodig heeft, praat dan met uw echtgenoot en laat hem of haar aan boord gaan met het starten van een beef jerky business. Als je geen partner kunt vinden en je denkt er een nodig te hebben, dan is het misschien niet het juiste moment om te beginnen. Haal anders diep adem, maak je hoofd leeg en bereid je voor om het allemaal zelf te doen.
De beloningen zijn dan groter.