Hoewel truffels erg duur zijn, zijn er nu veel meer redenen om het te eten, afgezien van de waarheid dat het heel spannend is om een delicatesse te eten. Een van deze redenen is dat je truffels consumeert, omdat deze je gezondheidsvoordelen kunnen opleveren.
Door de jaren heen hebben twisten de gezondheidsvoordelen en voedingswaarde van truffels en paddenstoelen in het algemeen opgejaagd. Mensen zeggen dat eetbare paddenstoelen zoals truffels helemaal geen voedingswaarde hebben en deze worden alleen gebruikt om smaak toe te voegen aan een selectie van hoofdgerechten.
Maar recentere rapporten tonen aan dat truffels en verschillende soorten paddenstoelen veel gezondheidsvoordelen kunnen opleveren, vooral voor vegetariërs, personen die geen vlees eten en alleen groenten consumeren.
Technisch gezien zijn truffels paddenstoelen die geen stengels hebben en die meestal onder de grond worden ontdekt, meestal onder eiken-, dennen-, beuken- en pecannotenbomen, voornamelijk in Europa, waaronder verschillende delen van Italië, Frankrijk, Slovenië en Kroatië. In Azië bevinden sommige variëteiten zich in China en in het Midden-Oosten, terwijl er ook enkele soorten zijn die inheems zijn in Noord-Afrika.
Truffels worden tot nu toe alleen op culinair gebied gebruikt – als hoofdingrediënt voor verschillende gerechten of als smaakstof en garnituur voor verschillende specialiteiten. De meest voorkomende gastronomische eetbare truffels die in verschillende restaurants worden gebruikt, zijn de Franse zwarte truffels, de Italiaanse witte truffels, de Chinese truffels en de zomertruffels.
Als je dol bent op het eten van truffels en paddenstoelen in het algemeen, zijn hier enkele gezondheidsvoordelen die je kunt verwachten:
1. Het is een goede bron van eiwitrijk voedsel. Truffels hebben een hoog eiwitgehalte, variërend van 20 tot 30 procent voor elke portie. Experts zeggen dat truffels uitstekende bronnen zijn met een hoog eiwitgehalte, wat zeer geschikt is omdat ze alle aminozuren bevatten die nodig zijn voor een goede voeding voor mensen. Voor mensen die geen vetten en koolhydraten consumeren – vooral voor mensen die een westers dieet volgen – zijn truffels zeer ideaal omdat het een fantastische bron van eiwitten is.
2. Het is bovendien een matige bron van koolhydraten. Het belangrijkste element van truffels en paddenstoelen zijn voornamelijk koolhydraten die zijn afgeleid van glycogeen en chitine of ook wel de schimmelcellulose genoemd, een functionele voorstander van de schimmelcelwand. Toch hebben truffels, in vergelijking met andere groenten, minder koolhydraten. Dit is bovendien erg goed voor mensen met diabetes omdat truffels een lage energiewaarde hebben.
3. Het is vetarm. Omdat het plantaardig is, zijn truffels ideaal voor mensen die niet te veel vet kunnen en willen consumeren. Wanneer het is gedroogd, bevat het slechts ongeveer twee tot acht procent vet, voornamelijk ruw vet en lipideverbindingen zoals vetzuren, sterolen, fosfolipiden, glyceriden en linolzuur.
4. Het is cholesterolvrij. Dit is waarschijnlijk het grootste gezondheidsvoordeel van truffels. Door de jaren heen is gedacht dat cholesterol een van de risicoaspecten is van coronaire hartaandoeningen en andere daarmee samenhangende ziekten. Als u vatbaar bent voor een beroerte of een hartaanval of als u een hartaandoening in uw familie heeft, zou het geweldig zijn om cholesterolvrij voedsel zoals truffels te consumeren om u te helpen uw totale cholesterolgehalte te verlagen.
