Een van de favoriete gerechten van de Filipijnen is de Menudo. Dit gerecht komt bij bijna elke gelegenheid voor en is een geweldige bron van voedingsstoffen. Maar het gebruik van vlees en olie brengt gezondheidsrisico’s achieved zich mee. Leer meer more than deze favoriete Menudo uit de Filipijnen.

Net als de gelijknamige boyband is dit rijke, Filipijnse gerecht een feest voor de zintuigen. Deze leading Filippijnse lekkernij is een gerecht van in blokjes gesneden vlees en groente in ingedikte saus. Op smaak gebracht met tomaten, fijngehakte uien en kleurrijke paprika, is Menudo een relatief gezonder gerecht dan de rest van de Filippijnse gerechten.

Menudo is voornamelijk varkensvlees, dat rijk is aan eiwitten en fosfor. Het geheim van Menudo zit in de toevoeging van lever. Lever is rijk aan vitamine A, vitamine B1 of thiamine, vitamine B2 of riboflavine, foliumzuur en niacine.
Het gerecht is rijk aan natrium door het gebruik van tomatensaus. Net als andere Filippijnse gerechten is het ook rijk aan vet door olie en vlees.

Kies voor een gezondere oplossing magere stukken varkensvlees en probeer de hoeveelheid olie die wordt gebruikt om de ingrediënten te sauteren, te verminderen. Hieronder vind je mijn eigen gezondere recept:

Ingrediënten: bakolie, 50 g knoflook, 750 g mager varkensvlees, 250 g lever, 200 g paprika (groen en rood voor kleur), 100 g uien (rood), 200 g aardappelen, 200 g wortelen, 2,5 kopjes tomaat saus, 4 kopjes soepbouillon, atsuete voor kleur, zwarte peper en zout naar smaak

Om Menudo te koken, fruit de uien en knoflook in olie. Voeg atsuete toe satisfied varkensvlees en lever en laat sudderen tot het vlees zacht is. Voeg tomatensaus en soepbouillon toe en laat sudderen tot de saus dikker wordt. Voeg wortelen, aardappelen en paprika toe en breng op smaak satisfied peper en zout.

Bron: Paul De Vizard