Terwijl enkele van de meest populaire gerechten die achieved de Italiaanse cultuur worden geassocieerd, een verleidelijk stuk pizza en een groot bord pasta zijn, is er veel meer in de wereld van de Italiaanse keuken. In de vele regio’s van Italië komt de kenmerkende keuken van de Italianen tot uiting in een breed scala aan eetgewoonten, kookstijlen en selectie van lokale ingrediënten. De wisseling van de tijd heeft ook invloed gehad op het Italiaanse eten, aangezien de maaltijden die in de pre-Romeinse tijd worden geserveerd zowel overeenkomsten als verschillen vertonen satisfied de hedendaagse keuken.

De culinaire geschiedenis van Italië heeft meer dan 2000 jaar geleden een reputatie opgebouwd, waaronder een illustere beweging tijdens het Romeinse rijk. Cultureel gezien was voedselbereiding in het verleden vrij belangrijk, waar flitsen van betekenis zijn vastgelegd in het enige overgebleven kookboek (Apicius), dat dateert uit de eerste eeuw voor Christus.

De verspreiding van de Italiaanse voedseldiversiteit begon na de val van het Romeinse rijk toen individuele stadstaten afzonderlijke identiteiten en tradities begonnen te handhaven. Elke regio begon zijn eigen unieke manier van koken te vertonen, van de vorming van een gehaktbal tot de karakteristieke kazen en wijn die in een locale werden geproduceerd. Het noorden ontwikkelde Toscaans rundvlees, terwijl zwarte truffels erg populair waren in Marche. Provolone- en mozzarella-kazen ontwikkelden zich in het zuiden, evenals een groot aantal interessante citrusvruchten.

Verschillende soorten brood, variaties in pasta en verschillende voedselbereidingstechnieken verschilden ook per regio. De zuidelijke regio’s van Italië omarmen hardgekookte spaghetti, terwijl het noorden vaak de voorkeur geeft aan een zachte eiernoedel. Milaan staat bekend om hun risotto, terwijl Bologna een diepe geschiedenis heeft op het gebied van tortellini en Napels beroemd is om hun pizza’s.

In de loop der jaren is de Italiaanse keuken sterk geëvolueerd, deels vanwege een schat aan invloeden van buitenaf die hebben bijgedragen aan de karakteristieke smaak en aantrekkingskracht. In het start werd de oude Griekse keuken een geïntegreerd onderdeel van de Italiaanse keuken. Uiteindelijk vond een schat aan invoer hun weg naar de keukens van de vroege Italianen, die Romeinse schepen stuurden om een ​​verscheidenheid aan belangrijk voedsel te verzamelen, waaronder tarwe, wijn, exotische ingrediënten en fijne kruiden van more than de hele wereld. Sommige schepen reisden zelfs naar verre locaties, zoals China, om eetbare bronnen terug te brengen die de diepte en verscheidenheid van Italiaanse kookstijlen katapulteerden.

Kustgebieden staan ​​bekend om hun ontwikkelingen in heerlijke vis- en zeevruchtengerechten. Het eiland Sardinië biedt bijvoorbeeld een meer traditionele en eenvoudige keukenstijl, die vaak delicatessen bevat die fulfilled de zee worden geassocieerd. Zwaardvis, kreeft, ansjovis, sardines en andere mediterrane lekkernijen vertegenwoordigen de Italiaanse keuken van het gebied. Op Sicilië (een ander eilandgebied) was een groot deel van de keuken sterk geïnspireerd op Noord-Afrikaanse invloeden. Een Arabische invloed experienced ook invloed op de keuken op het eiland en in de rest van het zuiden, vooral met de introductie van verschillende kruiden en zoetigheden, zoals de Siciliaanse ijstaart genaamd cassata.

Wat betreft een van de meest populaire Italiaanse gerechten, hoewel in de geschiedenisboeken vaak wordt vermeld dat pasta een solution van de Chinezen was, teruggebracht doorway de Venetiaanse koopman Marco Polo, was het eigenlijk een herontdekking van een voedsel dat tijdens de Etruskische en Romeinse tijd werd gegeten. Er wordt aangenomen dat de eerste pasta in Italië werd gemaakt vergelijkbaar met de noedels van vandaag – van dezelfde harde tarwe – die in ovens werd gekookt in plaats van gekookt in drinking water.

Vandaag de dag zijn de verschillen in de Italiaanse keuken nog steeds zichtbaar in het onderscheid tussen het noorden en het zuiden. Elke regio heeft nog steeds zijn eigen kooktradities die een diepe geschiedenis en cultuur weerspiegelen fulfilled een nooit eindigend aanbod van hoofdgerechten, voorgerechten en desserts die de smaakpapillen voortdurend verleiden.

Bron: C. Steendahl