Het is een feit dat de fundamenten van gezond eten goed gedocumenteerd zijn in academische handboeken, wetenschappelijke tijdschriften en overheidsliteratuur. Toch is deze basiskennis niet doorgegeven aan het grote publiek in een opneembare en alomvattende vorm die individuen in staat stelt weloverwogen keuzes te maken om hun eetgewoonten en levensstijl te veranderen. Ondanks de grote hoeveelheid informatie die beschikbaar is, bestaat er een groot hiaat in de kennis van degenen die het moeten weten.
Advies above voeding en gezondheid is vaak onvolledig of bevooroordeeld, waardoor mensen enigszins in de war zijn of niet weten hoe ze het notion van gezond eten in de praktijk moeten brengen. Het begrijpen van zo’n boodschap is slechts één kant van het verhaal het in de dagelijkse praktijk brengen is een andere zaak. Het is me in de loop der jaren duidelijk geworden dat mensen, hoewel ze bekend zijn met algemene boodschappen around gezond eten, zoals ‘eet minder vet en meer vezels’, geen duidelijk begrip hebben van de samenstelling van een gezond voedingspatroon. Een van de vele redenen waarom deze boodschappen about gezond eten gewoon boodschappen blijven, is omdat ze overal en doorway iedereen worden gepredikt. Zo is het vullen van een winkelwagentje met vetvrije of vetarme producten geen garantie voor vrijwaring van een slechte gezondheid en chronisch degeneratieve ziekten, tenzij de voeding als geheel evenwichtig is.
Terwijl mensen bezig zijn satisfied het bereiken van levensdoelen en het ontwikkelen van hun loopbaan, kan het verraderlijke proces van vernauwing en verharding van de slagaders plaatsvinden. Dit komt vooral voor bij mensen die inactief zijn en/of zich weinig zorgen maken about wat ze eten. Voedingsgerelateerde ziekten, tegenwoordig niet-overdraagbare ziekten genoemd, verschillen nogal van infectieziekten het duurt lang voordat ze bekend worden en wanneer de diagnose wordt gesteld, kan het te laat zijn om de schade ongedaan te maken. Verrassend genoeg worden de meeste ziekten die verband houden met obesitas, waaronder coronaire hartziekten en diabetic issues, vaak alleen herkend als een niet-fatale hartaanval of angina pectoris wordt ervaren, of wanneer mensen om andere redenen in het ziekenhuis liggen, waaronder jaarlijkse controles. Een interessant punt is dat de meeste van deze gezondheidsproblemen voorkomen hadden kunnen worden als er enige tijd was geïnvesteerd in het beoordelen en handhaven van de voedingsgezondheid, voordat ze tot bloei kwamen. Iedereen zou moeten zoeken naar middelen om de voedingsstatus te beoordelen, zoals het testen van cholesterol en bloedsuiker.
Tegenwoordig is er veel belangstelling voor de relatie tussen voedsel en gezondheid en er worden steeds meer inspanningen geleverd om de gezondheid van de natie te verbeteren. Er is een bijzondere bezorgdheid around vet, suiker, zout, voedingsvezels en calcium, maar de wetenschap van voeding is veel breder dan dat. Het belangrijkste doel van dit artikel is om te informeren en enig licht te werpen op de hoofdbestanddelen van voedsel, en hoe een gezond, uitgebalanceerd en voedzaam dieet kan worden bereikt. Dit is niet alleen bedoeld om af te vallen, maar ook om een goede gezondheid te bereiken en te behouden. Dit artikel is bedoeld voor mensen die ‘gezondheidsbewust’ zijn en daarom de rol van voeding in de algemene gezondheid willen waarderen. Het gaat verder dan de korte en vaak onvolledige boodschap van ‘minder vet eten’ en een ‘vezelrijk dieet’, om de praktische bruikbaarheid van een nieuwe start off en gezond eten bloot te leggen.
Pas in de afgelopen twee eeuwen, fulfilled de opkomst van de voedingswetenschap, is het mogelijk geworden om de inhoud van het optimale dieet voor het behoud van de gezondheid nauwkeurig te kwantificeren. Voedsel levert energie en voeding voor zowel overleving als genot. Te weinig voedsel kan leiden tot ziekte, maar te veel ervan kan ook leiden tot een slechte gezondheid. Daarom is het belangrijk om de juiste balans te vinden tussen de hoeveelheid en het soort voedsel dat we consumeren.
De laatste decennia zijn er ook opmerkelijke veranderingen opgetreden in eetgewoonten en maaltijdpatronen. Inmiddels is er het hele jaar door een enorm aanbod aan betaalbare voedingsmiddelen. Maar het feit dat het gemakkelijker is om aan voedsel van goede kwaliteit te komen, garandeert niet altijd een gezondere keuze. Inderdaad, de verbijsterende keuze van voedsel dat beschikbaar is, kan het voor sommige mensen moeilijk maken om de componenten te kiezen van wat als een gezond en uitgebalanceerd dieet wordt beschouwd. Als gevolg hiervan is de incidentie van de zogenaamde welvaartsziekten drastisch toegenomen, vooral in de westerse samenleving, hoewel de ontwikkelingslanden nu dezelfde pattern volgen. Veel voorkomende gezondheidsproblemen zoals obesitas, hartaandoeningen, diabetic issues kind II, artritis en verschillende vormen van kanker (endometrium, borst en dikke darm) zijn immediate of oblique gerelateerd aan voeding.
De snel bewegende wereld om ons heen lijkt ons geen tijd te hebben gegeven voor voedselbereiding en het toewijzen van specifieke tijden voor maaltijden komt zelden voor. Ondanks de stortvloed aan informatie around voeding en gezondheid worden mensen steeds dikker en ongeschikter. Een dergelijke craze zou kunnen worden veroorzaakt doorway de beschikbaarheid van een uitgebreid assortiment kant-en-klaarmaaltijden, zowel van supermarkten als afhaalrestaurants. Bovendien wordt dit soort voedsel vaak gepromoot doorway middel van zware advertenties door alle soorten media. De moderne keuken is goed uitgerust met allerlei gizmos (keukenmachines, magnetrons, enz.) en dergelijke gizmos maken voedselbereiding een gemakkelijke, snelle, eenvoudige en zeker aangenamere taak in vergelijking met enkele decennia geleden. Toch wordt koken steeds meer een van onze laatste prioriteiten, en de jongere generatie lijkt vergeten te koken.
Het is mijn overtuiging dat het begrijpen van de basisprincipes van voeding en de impression van voedsel en zijn voedingsstoffen op de gezondheid, individuen zal voorzien van de nodige kennis en vaardigheden om een beter dieet te kiezen, bereiden en consumeren, wat de weg vrijmaakt voor een gezonder leven en betere kwaliteit van het leven. Wat ook belangrijk is, is de bereidheid van mensen om veranderingen in hun eetgewoonten en levensstijl te omarmen om de voordelen van eten voor de gezondheid te plukken.
De manieren waarop de geschiktheid van een dieet kan worden beoordeeld, maken deel uit van de wetenschap van voeding. Kennis van de principes ervan is dus belangrijk, vooral voor degenen die maaltijden plannen en verzorgen. Alvorens verder te gaan, is het noodzakelijk om de energiebronnen in het dieet te definiëren.
