Als je naar Brazilië gaat, is de kans groot dat je een caipirinha. De limoen- en suikerrietalcoholcocktail is echt verfrissend en een stimulans voor die late hete nachten. Ik zal beginnen met een stukje geschiedenis en eindigen met een recept.
Het is onmogelijk om de geschiedenis van dit drankje te bespreken zonder te praten over cachaça. De suikerrietalcohol die in de 16e eeuw door de Portugezen werd uitgevonden, is net als rum
gemaakt van suikerriet. De smaak is heel anders, dit omdat cachaça wordt gedistilleerd uit suikerrietsap terwijl rum wordt gemaakt van een biproduct uit suikerextractie (melasse).
In het begin was het een drankje voor slaven en de armen, maar al snel groeide het in populariteit en werd het een drankje voor alle Brazilianen. Sommigen zeggen dat de gewoonte om fruit te mengen met de drank een uitvinding was van Indiase slaven, de Europese immigranten gebruikten niet veel van het fruit dat in overvloed groeide in Brazilië. De oude distillaten waren waarschijnlijk ruw en vies van smaak en een beetje fruit en suiker zou het waarschijnlijk een stuk beter kunnen maken, toen de citroenvruchten arriveerden, zou de limoen met zijn sterke smaak zeker een hit zijn geweest.
Pas toen ijs in het begin van de 20e eeuw algemeen werd, werd de eigenlijke caipirinha uitgevonden. Het groeide enorm in populariteit en is tegenwoordig de nationale drank. Ervan overtuigd dat het je spijsvertering helpt, drinken veel mensen er een met traditioneel eten zoals de zwarte bonenstoofpot feijoada maar ook met barbecue.
Hier volgt een recept voor een klassieke caipirinha (1 persoon):
– Snijd een zachte limoen in acht stukken en verwijder het witte steeltje in het midden en doe in een glas met platte bodem
– Voeg een grote eetlepel suiker toe en pureer het licht met een muddler
– Vul het glas met gemalen ijs
– Giet en vul tot de rand met witte cachaça
– Roer 3 of 4 keer bruusk en serveer met een rietje
Houd er rekening mee dat je een “goedkope” witte cachaça zoals 51 of Ypioca moet gebruiken en dat deze drank traditioneel wordt geroerd.
Genieten van!